Kapari Bitkisi Nedir?
Türkiye'nin birçok bölgesinde yetişebilen kapari, Capparaceae familyasına ait dikenli bir bitkidir. Tomurcuğu ve meyvesi besin maddesi olarak kullanılan kapari, halk arasında 'kebere', 'keper', 'geber otu', 'kedi tırnağı', 'menginik', 'karga kavunu' ve 'hint hıyarı' gibi çeşitli adlarla bilinir. Özellikle Antalya’da sahil yolu üzerindeki orta refüjlerde ve makilik alanlarda kendiliğinden yetişen kapari, yoğun aromatik maddeleri nedeniyle hoş bir koku ve tat profiline sahiptir. Salatalarda, et ve balık yemeklerinde, çorbalarda sıklıkla kullanılmaktadır.
Şifalı Bitki, Farkına Varılmadan Eziyor
Antalya’da kapari bitkisi yaz aylarında kaldırımlarda doğal olarak yetişiyor. Ancak birçok kişi bu şifalı bitkinin farkına varmadan üzerine basıyor. Kapari, hem ticari olarak değerlendirilmekte hem de ev kadınları tarafından toplanıp turşusu yapılmaktadır. Kapari bitkisi, özellikle gıda sektöründe kullanılmasının yanı sıra, yaprakları, dalları ve kökleri de ilaç, boya ve kozmetik sektörlerinde değerlendirilmektedir.
Kapari’nin Kullanım Alanları
Kapari bitkisinin tomurcuğu ve meyvesi genellikle turşu ve salamura yapılarak kullanılır. Türkiye'de kapari tüketimi henüz yaygınlaşmamış olsa da, Avrupa ve Amerika'da çorbalarda, salatalarda, pizzalarda ve garnitürlerde sıklıkla tercih edilmektedir. Kapari, 150-200 yıl kadar yaşayabilen kısa boylu bir bitkidir ve gıda sektörünün yanı sıra kozmetik ve ilaç sanayinde de önemli bir yer tutmaktadır.
Antalya’daki kaldırımlarda kendiliğinden yetişen kapari bitkisi, farkına varmadan eziyor olsa da, bu şifalı bitki hem sağlık hem de ticaret açısından büyük bir potansiyele sahip.
