Program boyunca "Sağlıklı Mutfak", "Türk Mutfağı", "Gastronomi Trendleri", "Yavaş Yemek Hareketi" ve "Beslenme Alışkanlıkları" gibi konularda seminerler ve dersler veren Doç. Dr. Mankan, sürdürülebilirlik konusuna da vurgu yaptı. Alanya’nın yöresel lezzetlerini tanıtarak, bölgedeki gastronomi kültürünü katılımcılara aktaran Mankan, Alanya’nın turistik potansiyelini uluslararası bir platformda tanıtma fırsatı buldu.
Doç. Dr. Mankan, Erasmus programının önemine değinerek, Alanya Üniversitesi’nin öğrencilere ve akademik kadroya sunduğu uluslararası eğitim fırsatlarını vurguladı. Program sayesinde Alanya Üniversitesi'nin uluslararası alanda bir köprü vazifesi gördüğünü belirten Mankan, Erasmus programına dahil edilen Maldivler, Seyşeller, Bahamalar, Ekvador, Güney Afrika, Kenya ve Kamboçya gibi ülkelerin eklenmesini büyük bir fırsat olarak değerlendirdi. Bu yeni destinasyonların, Alanya Üniversitesi öğrencilerine ve akademik kadrosuna genişletilmiş uluslararası eğitim ve araştırma imkanları sunduğunu ifade etti.
Mankan, "Sağlıklı Mutfak", "Yavaş Yemek Hareketi" ve "Beslenme Alışkanlıkları" gibi konularda eğitimler vererek, sağlıklı ve sürdürülebilir gıda üretimi ile tüketimi üzerine farkındalık oluşturmayı amaçladı. Uluslararası görevlendirmelerin kendisine hem kültürel hem de mesleki anlamda büyük katkılar sağladığını vurgulayan Mankan, Erasmus programının üniversite için sunduğu imkanların önemini bir kez daha belirtti.
Doç. Dr. Esra Mankan, "Bu tür deneyimler, profesyonel kariyerimize ve üniversitemizin uluslararası prestijine çok önemli katkılar sağlıyor. Alanya Üniversitesi olarak, Erasmus eğitim programlarına çok büyük önem veriyoruz. Bu bizim eğitimde globalleşme hızımızı artırıyor. Öğrencilerimiz Prag, İtalya, Hırvatistan ve Polonya gibi ülkelerde eğitim görme fırsatı bulurken, üniversitenin akademik kadrosu da kısa süreli ders verme ve alma programlarına katılarak bilgi ve deneyimlerini uluslararası alana taşıyabiliyor" dedi. Mankan, University of The Bahamas Dekanı Prof. Mario Adderley’e, GMS Bölüm Başkanı Prof. Donna Williams’a, Chef Eldred Saunders, Chef Addiema Farrington, Chef Devain Maycook’a ve tüm gastronomi öğrencilerine misafirperverliklerinden dolayı teşekkürlerini iletti.