Elma çekirdekleri, içerdikleri amigdalin adlı bileşik nedeniyle siyanür salgılayabilir. Amigdalin, vücutta siyanüre dönüşebilen bir glikozit türüdür ve yüksek miktarda tüketildiğinde ciddi sağlık riskleri oluşturabilir.
Amigdalin ve Siyanür Nedir?
Amigdalin, elma çekirdeklerinde doğal olarak bulunan bir bileşiktir. Vücutta bu madde, enzimlerin etkisiyle siyanüre dönüşebilir. Siyanür, ölümcül olabilen, vücudun oksijen taşıma kapasitesini engelleyen son derece toksik bir bileşiktir. Bu nedenle elma çekirdeklerinin fazla tüketimi, özellikle büyük miktarlarda, zehirlenmelere yol açabilir.
Sağlık Riskleri
Siyanür zehirlenmesi, baş dönmesi, baş ağrısı, bulantı, solunum güçlüğü gibi belirtilerle kendini gösterebilir. Ciddi zehirlenmelerde ise kalp durması, bilinç kaybı ve ölüm riski söz konusu olabilir. Ancak, elma çekirdeklerinden kaynaklanan zehirlenmelerin nadir olduğu belirtilmektedir. Bunun nedeni, insanların genellikle elma çekirdeklerini yutmadan önce tükettikleri meyveleri kabuklarından ayırmaları veya çekirdekleri atmalarıdır. Yine de, bazı insanlar özellikle büyük miktarda çekirdek tüketebilir ve bu durum risk oluşturabilir.
Riskin Boyutu ve Tüketim Miktarı
Bir kişinin elma çekirdeklerinden zehirlenmesi için çok sayıda çekirdek yemesi gerekir. Yaklaşık olarak 100-150 çekirdek, toksik bir doz için yeterli olabilir. Bir elmada ise genellikle 5-10 çekirdek bulunur, bu da bireylerin günlük beslenmelerinde elma tüketiminin bu riskin oluşturulması için yeterli olmadığını gösteriyor.
Yapılabilecek Önlemler
-
Çekirdekleri Çıkarmak: Elma yerken çekirdeklerin çıkarılması en basit önlemdir. Böylece siyanür riski en aza indirgenebilir.
-
Siyanür Zehirlenmesi Belirtileri: Baş dönmesi, mide bulantısı, kusma gibi belirtiler gösteren bir kişi, hızlıca tıbbi yardım almalıdır.
-
Tüketim Miktarına Dikkat: Elma çekirdeklerinin tek bir elma ile sınırlı kalınarak tüketilmesi, aşırı miktarda çekirdek tüketiminin önüne geçebilir.
